癒しの食事と奇跡の温泉 こぐりやま山荘

癒しの食事と奇跡の温泉 こぐりやま山荘

癒しの食事と奇跡の温泉
こぐりやま山荘

CUISINE

料理案内

料理

南魚沼は、全ての基本となる「きれいな水」が豊富です。
お米やお酒がおいしいのはもちろん、料理やコーヒーにも、谷川連峰からの恵みの湧き水を惜しみなく使っております。

夕食のご案内

Dinner

夕食のご案内

新潟の妻有(つまり)が誇る無菌ブランド豚「妻有ポーク」のポトフがメインの夕食です。良質な素材から仕立てたポークポトフは、口の中で自然にとろけ、口いっぱいに肉のうま味が広がります。メニューは今後少しずつチャレンジする予定です。まずは3日間煮込んだ、自慢のポトフをお試しください!

朝食の案内

Breakfast

朝食の案内

南魚沼のソウルフード・神楽南蛮味噌、コリンキーの酢漬けなど、郷土色たっぷりの朝食です。味噌汁には、明治23年創業「木津醸造所」の味噌を使用。山で採れたなめこ、しめじなどの山菜や野菜が引き立ちます(浦佐の名水 地蔵清水を沸かして使っています)。

Discerning Ingredients

こだわり食材

無菌ブランド豚

Tsumari Pork

無菌ブランド豚
「妻有(つまり)ポーク」

関係者以外立入禁止の農場で育てられた子豚たちの総称です。「絶対、病気は入れない」がモットーの農場には病原菌がいないため、抗生物質等を与える必要がなく、健康そのもの。徹底した衛生管理の下で飼育された豚は、通常より脂の融点が低いのが特長です。口の中で自然にとろける脂のうま味を堪能できます。


「とっとこ村」のタマゴ焼き

Grilled egg

「とっとこ村」のタマゴ焼き

こぐりやま山荘では、コシヒカリを食べて育った健康鶏から生まれた卵を使用しています。お箸で持ち上がる黄身は、きれいなレモンイエロー。鮮度と濃度が違います!


無農薬米

Pesticide-Free Rice

無農薬米

米どころ・南魚沼でも、無農薬にこだわる農家さんは多くありません。手間暇かけても、本物のおいしさを提供し続ける方々から仕入れたお米は、もちろんひと味違います。

5歳のグルメ

5 year old gourmet

5歳のグルメ

ある日、ご家族で泊まられた中に5歳の男の子がいました。朝のなめこの味噌汁をとても気に入っていただけたようで、「今までの生涯で一番おいしいなめこだった」とかわいいコメント。「作り方を教えてほしい」とお母さまに依頼され、お帰りの際に「木津醸造所」の味噌となめこを買い求めていかれました。おいしい毎日になってたら幸せです!